干了一辈子厨师老师傅总结的45个厨房小技巧,都是经验之谈

发布于 2020-02-03 13:13:15

<p style="border: 0px; margin-top: 0.63em; margin-bottom: 1.8em; padding: 0px; counter-reset: list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/acb3a918f5d2b2a9e4849039d9b25197.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">1、用水炒鸡蛋好先用油将锅炼一炼,放少量水(比炒鸡蛋的油多20克左右),烧开后,放鸡蛋液,小心翻炒,慢慢炒,直到将水炒干,如果水放多了,鸡蛋成块后,将水倒出也可以。这样炒好的鸡蛋细嫩省油!</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/a9d88335e4b57c4d0ee1b06ed78232d0.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">4、巧炸花生米</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">1、炸花生米前,应将花生米入温水浸泡30分钟,这样容易去皮,口感酥香。2、炸过的花生米表皮含有油脂,不容易去皮。这时,可用干净毛巾包住花生米揉搓,表皮均匀沾在毛巾上,一抖就掉,非常干净。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/a90e3d0ce7345e201c651d77b37ea823.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">5、红烧菜巧放酱油</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">做红烧菜时,酱油要在菜快出锅时下,否则酱油的味道会改变,而且烧好的菜放置一段时间后颜色会变黑,不新鲜。如果是鸡肉,则要在菜煸炒七、八成熟,加入酱油、少许糖,可使菜品颜色红亮,口味鲜美。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">6、老香菇巧变嫩</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">存放过久或保存不当的香菇会变老,对这种老化的香菇,在食用之前可做如下处理: 用清水泡发香菇后,把根部剪掉,多清洗几次,然后把水挤干,用适量的食盐、淀粉和鸡蛋清搅拌后,在沸水中汆熟,再以清水冲凉。用这样的香菇做的菜味道与嫩香菇一样鲜美。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/e9e93398e7bfad92950691fd306a4165.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">8、巧用茶叶包炖肉</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">炖牛肉时,可以加一些茶叶,用白布包住一起炖。这样炖的牛肉易熟,而且有茶叶清香。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/1f20e9301bf09dd03640a72a82afebb3.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">9、洋葱祛肝脏之腥味猪、牛、鸡的肝脏有异味,烹调之前先加洋葱和盐少许,腌30分钟可祛除异味。这样再烹调的肝脏味道特别美。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">10、炒虾仁有学问炒虾仁时,虾仁里面加点牛奶、淀粉、蛋清上浆。炒时热油小火,边炒边淋少许油,炒出后色泽洁白,软滑鲜嫩。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/a025eb5939bc82ddd0f9d1fa0d2b5e47.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">13、用姜汁嫩化牛肉姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉,如果发现牛肉有些老硬,可以把姜汁拌入切好成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置一小时左右,即可根据需要进行烹调了,用此方法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。14、巧炸锅巴更酥香油炸锅巴时,往油锅中撒上几滴清水,这样烹制的锅巴菜酥香可口。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/a162abd2620c93c7ddfa7dab56660b7b.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">15、巧做豆腐更美味炸豆腐时,要用急火炸,才会外脆内嫩,并且不要加盖,否则会起泡,生洞。煮豆腐汤时,用小火慢煮,再加少许淀粉,因为豆腐本身含有水分,如果用急火长时间煮,温度很高,其中所含的水分也随之沸腾,会形成许多小洞,而用小火加少量的淀粉,豆腐就会又嫩又软,不生洞。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">16、用砂纸磨菜刀菜刀用久了会变钝,可将砂纸放在平面玻璃上,上面撒一点水,一手按住砂纸,另一手持菜刀在砂纸上朝一个方向磨,然后再磨菜刀的另一面。这样两面各磨菜刀四到五次,刀刃就会光亮锋利。须注意的是,磨刀时刀与砂纸要有一定的角度,以5℃至10℃最佳。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/235bdc549b708e5557f3f42ad8f2b7a1.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">18、炖老鸭快烂小法炖老鸭时,为了使老鸭炖得烂,可将几只田螺一同放入锅中煮,陈年老鸭也会炖得酥烂。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">19、烹制白斩鸡有窍门白斩鸡若烹制得好,圆鼓鼓的,白中泛黄的皮上,滴滴的黄油往外冒,又肥、又嫩、又鲜。它的烹制有什么窍门呢?取一只重1000克左右的嫩鸡(当年鸡),宰杀、洗干净。将其放入一个大锅里,倒入清水(以淹没鸡身为宜),放进葱、姜、黄酒适量,用大火烧开,撇去浮沫,再改小火焖煮10-20分钟,加适量盐,待鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静置一旁,待锅里的汤冷了,再将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上麻油即成。这样烹制白斩鸡,色白肉嫩。这是因为煮鸡时,鸡受热细胞破裂,内部汁液流失,感觉鸡缩小,没关系,可以在鸡煮熟时,放在汤汁中浸一会儿,能使细胞重新充水,形体重新饱胀,肉质就会嫩了。而在鸡周身涂上麻油,既可防止鸡皮风干,又可减少鸡内水分的蒸发,鸡皮转色。这个方法同样适用于老鸡,不过要注意的是先把老鸡煮软再在汤汁中浸泡。浸泡后的老鸡肤色与嫩鸡一样,但肉质较嫩鸡粗糙。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">20、老牛肉怎样煮烂老牛肉组织粗,不易煮烂,但经过一番处理后,问题可以解决。在煮牛肉的前一天晚上,在老牛肉上涂一层干芥末,第二天临煮以前,把那层干芥末用冷水洗干净,再进行烹制,这样处理后,老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,如果煮时再加点醋,放些料酒,则牛肉更容易煮烂。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/8b0dcd41b0f23450589ecdde2b7083ef.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">22、怎样使海蜇变脆按一般方法,吃前将海蜇在热水中汆泡,这种方法会使海蜇分量打折。厨师朋友可以试着这样做: 将海蜇冷泡两小时后,洗净泥沙,切成细丝后放进清水里,再放入苏打,按500克海蜇放10克苏打的比例泡20分钟,20分钟后,用清水洗净就可以拌制凉菜了;这样可使海蜇既不变少又柔韧、清脆。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">23、红小豆不宜加盐红小豆能促进心脏活动,并有利尿消肿的功能,但是红小豆制品只能做甜食,如为了口欲加上食盐,利尿的作用就被削减了,并且吃后使人神经不安。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">24、这样煮牛奶不溢煮牛奶时,在锅盖上滴上几滴清水,当看到这几滴水快要蒸干时,牛奶就快煮好了,这时打开锅盖,稍等片刻,待牛奶一沸腾,端离火口即可。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/1f878171c646de02657dd92e2d4b4e82.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">25、让海蜇经久不坏用盐50克、明矾5克和温开水兑成溶液,冷却后放入500克海蜇,水要没过海蜇,密封保存,可保存海蜇两年不坏。26、预防煎饼霉变在调制煎饼面糊时,按1000克煎饼加40克0.5%的食盐水,再放1克花椒粉的比例稀释在20克清水中,拌入煎饼面糊里,做出的煎饼在7天内不会霉变。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/4e0c9bd47086624236bbd7cb27e5b1a7.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">29、怎样烧制豆角好吃?先将豆角过油。锅留底油,下盐水(盐水比例为1:50)烧开,下豆角汆一下,然后再烹调,这样烹制的豆角入味,不发硬,味道很好。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">30、用脆皮糊烹制糖醋里脊制作糖醋里脊时,多数厨师用的糊是全蛋糊,而将全蛋糊改成脆皮糊,口感更好。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">31、新法烹制宋嫂鱼羹制作宋嫂鱼羹时,不要将鱼肉蒸熟,而是直接将生鱼肉切丁,加蛋清、淀粉抓匀后直接下入汤中,这样味道更好。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">32、巧烹肉末粉条烹制肉末粉条时,将粉条汆水后,冲凉,用色拉油拌匀后再烹制,这样制作的肉末粉条不容易粘连。33、做川泡菜用冰糖水</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">用冰糖水(糖水比例为1:50)做四川泡菜,这样做的泡菜爽口。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">34、巧用橙汁做菜做挂霜或芝麻腰果熬糖浆时加点橙汁口味更佳,有水果味,营养也更好。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"=""><img src="/uploads/20200203/fbf0c90118c7184f621cdf923cd72dc0.jpg" /></p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">35、煮玉米时加牛奶煮玉米时加牛奶,不仅营养好,口味也更好,有浓浓奶香味。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">36、如何使蒸茄子口味更佳?在蒸茄子时加菜油和蒸鱼豉油,不仅颜色好,口味也不错。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">37、如何斩青蟹?斩刀在蟹的肚子下刀,以不破蟹壳为准,然后用手扳开蟹壳,这样才快速省力</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">38、肥膘肉和萝卜祛鱼腥炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">39、柠檬的妙用将柠檬汁滴到苹果切面上可防止苹果变色;在三明治旁放几片柠檬,可保持三明治的新鲜。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">40、巧去糊味如果炖菜时不小心炖出糊味了,可用一块沙布包一包白面(50克左右)再换一个锅炖,这样糊味就消失了。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">41、如何煮肺子煮肺子时,把肺子前端的气管搭在锅的外面,这样煮起来就不会有太多浮沫了。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">42、如何保存冬瓜冬瓜用一半后,余下的部分很容易烂掉,如果用一张餐巾纸贴在切口上,可防止余下部分因来不及使用而坏掉。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">43、如何快速煮年糕煮年糕时,投少许食粉,能快速解决硬韧问题,出锅后用凉水一冲,年糕又嫩又滑,便于烹制。44、拔丝巧用橙汁</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">做拔丝菜肴时,菜品入锅翻炒均匀后,滴少许橙汁,这样糖浆会迅速冷却出丝,拔好的菜肴香味浓郁,酥脆。</p><p style="border:0px;margin-top:0.63em;margin-bottom:1.8em;padding:0px;font-size:16px;counter-reset:list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0;color:#191919;font-family:" pingfang="" sc",="" arial,="" 微软雅黑,="" 宋体,="" simsun,="" sans-serif;white-space:normal;background-color:#ffffff;"="">45、熏菜不粘锅熏制菜肴后的锅不容易清洁,所以在做熏菜时,在锅底放一张锡纸或白纸,然后放入熏料(糖、茶叶等),这样熏锅非常容易清洁。但注意的是不要用报纸等有油墨的纸张,因为经过高温后,油墨对身体有害。</p>

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